Bếp & Đảo Đẳng Cấp Penthouse

Bài toán của gia chủ

Căn penthouse rộng 180m² thuộc về một cặp vợ chồng trung niên có hai con đang học xa nhà. Thời gian ở nhà của họ xoay quanh những bữa tối cuối tuần với bạn bè và họ hàng, thường từ 8 đến 10 người. Bố cục bàn giao của chủ đầu tư lại đặt bếp trong một phòng kín, cửa đi hẹp, nên người nấu luôn đứng một mình phía sau trong khi khách ngồi ở phòng khách.

Yêu cầu ban đầu khá rõ: mở bếp ra, có một mặt đảo đủ lớn để chuẩn bị đồ ăn trước mặt khách, một bàn ăn tám chỗ không phải kê thêm ghế phụ, và tuyệt đối không có chụp hút mùi treo lơ lửng che mất tầm nhìn ra cửa kính lớn của tầng thượng.

Ý tưởng thiết kế

Sau buổi khảo sát và đo đạc, đội thiết kế của Nhà Xinh đề xuất tháo bỏ vách ngăn bếp (vách xây nhẹ, không phải kết cấu chịu lực, đã đối chiếu bản vẽ hoàn công) để tạo một trục ngang chạy suốt từ khu nấu đến bàn ăn. Toàn bộ không gian được tổ chức theo ba lớp song song:

• Lớp tường: hệ tủ cao kịch trần chứa tủ lạnh âm, lò nướng, lò vi sóng và kho khô; cánh phẳng không tay nắm để mảng tường đọc như một bề mặt yên tĩnh.
• Lớp đảo: đảo bếp dài khoảng 3,2m, rộng 1m, chứa bếp từ, hút mùi âm bàn, chậu rửa phụ và ngăn kéo sâu đựng nồi.
• Lớp bàn ăn: bàn gỗ sồi nguyên tấm nối tiếp đảo, thấp hơn mặt đảo để người ngồi ăn thoải mái, kèm 8 ghế phong cách Wishbone.

Cách xếp lớp này giúp người nấu luôn quay mặt về phía khách và cửa kính, còn các thiết bị cồng kềnh được giấu vào lớp tủ phía sau.

Vật liệu & chi tiết mộc

Đảo bếp đá thác Calacatta

Mặt đảo dùng đá Calacatta nền trắng vân mây xám ấm, ốp kiểu thác đổ xuống hai đầu. Trước khi cắt, Nhà Xinh cùng gia chủ đánh dấu vị trí cắt ngay trên tấm đá để mạch vân chạy liền từ mặt ngang xuống mặt đứng. Góc ghép được vát 45 độ, dán keo cùng tông màu nên gần như không thấy đường nối. Bề mặt đá được xử lý chống thấm, kèm hướng dẫn gia chủ lau sạch ngay các vết chanh, giấm hay rượu vang vì đá tự nhiên vẫn có thể bị ố nếu để lâu.

Bàn ăn gỗ sồi tự nhiên

Bàn ăn dài 2,6m dùng gỗ sồi tự nhiên ghép thanh dày, sấy về độ ẩm khoảng 8–12% trước khi gia công tại xưởng. Chân bàn được lùi vào trong để tám người ngồi không vướng đầu gối. Mặt gỗ phủ sơn mờ chống thấm nước, giữ được cảm giác thớ gỗ khi chạm tay. Phần tiếp giáp giữa bàn gỗ và đảo đá có khe hở kỹ thuật nhỏ để gỗ co giãn theo mùa mà không đẩy vào đá.

Hút mùi âm bàn

Thiết bị hút mùi đặt ngay sau bếp từ, ống thoát chạy ngầm trong lòng đảo rồi luồn dưới sàn nâng để ra hộp kỹ thuật. Đội kỹ thuật bố trí trước một nắp thăm trong hộc tủ để vệ sinh đường ống mà không phải tháo đảo. Đây là điểm cần tính từ giai đoạn thiết kế 2D, vì nếu để đến khi lắp mới xử lý thì gần như không còn chỗ cho ống gió.

Ánh sáng

Thay vì đèn thả to trên đảo, Nhà Xinh dùng một dải đèn rọi âm trần có góc chiếu hẹp chiếu thẳng xuống mặt đá, kết hợp đèn LED hắt dưới tủ treo cho khu sơ chế. Bàn ăn có một đèn thả thanh mảnh chạy dọc theo chiều dài, chỉnh được độ sáng để chuyển từ ánh sáng nấu ăn sang ánh sáng bữa tối. Nhiệt độ màu thống nhất ở mức ấm trung tính để vân đá không bị ngả xanh.

Thi công & nghiệm thu

Hạng mục mộc được sản xuất tại xưởng Song Khê – Nội Hoàng. Gia chủ được mời xuống nghiệm thu mộc thô của hệ tủ cao và khung đảo trước khi vào sơn, đúng như bước thứ tư trong quy trình. Phần đá được đo lại bằng dưỡng mẫu sau khi khung đảo đã cố định tại công trình để tránh sai lệch. Tổng thời gian khoảng 20 ngày, gồm sản xuất tại xưởng và lắp đặt, bàn giao kèm sổ bảo hành.

Bài học

Với đảo bếp ốp thác, tấm đá phải được chọn và đánh dấu mạch vân trước khi chốt kích thước đảo, không phải ngược lại. — KTS Nhà Xinh

Bếp mở chỉ thực sự dễ sống khi mùi và tiếng ồn được kiểm soát. Ở dự án này, hút mùi âm bàn, tủ lạnh âm và cánh tủ đóng giảm chấn là những chi tiết nhỏ nhưng quyết định việc gia chủ có thể vừa nấu vừa trò chuyện với khách một cách thoải mái.